Von industrieller Fertigung hält Firmenchef Kurt Fuchsberger wenig: „In einen Knödel kann man nicht hineinsehen. Nur beim Handgemachten weiß ich auch, was drinnen ist.” Vor 40 Jahren ist er nach Abschluss seiner Koch-Kellner-Lehre aus Salzburg in den elterlichen Gasthof zurückgekehrt. Dieser war schon damals für seine Grammel-, Brat- und Speckknödel weithin bekannt. Fuchsgruber beschloss, diese nicht nur zu servieren, sondern auch zum Mitnehmen anzubieten. Das Fleisch für die Fülle wird heute genauso wie damals selbst eingesurt und geselcht, der Teig für die Hülle selbst gemacht. Jedes Jahr ein bisschen gewachsen, ist sein Betrieb heute der größte Hersteller handgemachter Knödel im Lande und liefert hunderttausende seiner köstlichen „Kugeln” an Feinschmecker in Oberösterreich, Salzburg und neuerdings auch Bayern.